冬日晨曦洒向长廊上金黄的大头菜，

今日的成佳镇万坛古法发酵场，

洋溢着丰登的喜悦与酱菜的醇香。

1月16日上午，

贡井区第五届大头菜丰登季活动，

在万多等待中周到开幕。

上午10点30分，开幕式在周到洋溢的开场舞《开门红》中拉开序幕
；疃殖，为前期评比出的“大头菜沉量王”“大头菜品质王”以及“大头菜全席宴菜品创新优良团队”进行了颁奖。这些奖项不仅注定了田舍们的辛辛勤作，也见证了大头菜种植技艺的不休提升。

在集体经济分红环节，晏家村、杨柳村等合作社代阐发场领取了分红，共享产业发展盈利。一位拿到分红的村民欣喜地说：“又热烈又沸腾，今年还给我们分了红，产业发展起来了，开云kaiyun电竞官网日子也更有盼头了！”

作为本次活动的沉要环节，大头菜的传统封坛典礼将现场空气推向热潮。我们开云kaiyun电竞官网的匠人们现场展示了已有200多年汗青的古法封坛技艺：用猪血、糯米、石灰、桑皮纸、牛皮纸等天然资料仔细封坛。这一古老技艺的展示，让现场观多赞叹不已，纷纷举起手机纪录这一传统工艺的精华。

在开云kaiyun电竞官网产品的展示区，游客们对我公司的“龙须淡口”、“碳金”、“盐助老坛”等系列产品阐发出浓密兴致。工作人员具体介绍，龙须淡口菜的造作需经十八路工序八个关键点。

“我们拔取个头圆润、质地脆嫩、水分充足的缺叶大头菜为原料，去叶削根后洗濯，再将菜头用竹篾或麻绳悬挂晾晒等十八路工艺，这是保障大头菜‘脆、爽’口感的关键。”工作人员向参观者介绍。

龙须淡口菜造作技艺可追忆到清路光二年（1822年），代代相传至今已到第八代传承人罗淮良总经理手中。这一技艺在2023年被列入四川省非物质文化遗产代表性项目名录，成为自贡市宝贵的饮食文化珍宝。