当传统赶上创新，

味蕾的盛宴就此开启！

用大头菜，握别单调，

鲜嫩的鱼肉邂逅清新爽口的大头菜，

再融入那热辣四溢的水煮汤底，

一场味蕾的狂欢即将演出！

一路拥抱N种创意烹饪，

今天来解锁一款

【大头菜水煮鱼】

食材新搭配，美味不打烊

匠心造作，唤醒味蕾新活力

食材筹备：

龙须淡口大头菜适量(约莫在鱼沉量的1/4到1/3之间，鱼头不计)、鱼肉(草鱼、鲶鱼等均可)、豆瓣酱(2-3汤匙约30-45克)、姜(约10-15克)、蒜(约15-20克)，辣椒花椒、从注料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等凭据口味适量即可，用于调味和增香。

烹饪步骤：

1）将鱼洗净后去鳞、去内脏、去头尾，再将鱼肉片成薄片。鱼片用料酒、盐、蛋清、淀粉等调料腌造，以增长鱼肉的滑嫩口感和入味成效；大头菜切片备用。

2）锅中放入适量油，参与豆瓣酱、姜蒜等调料炒香，再参与辣椒和花椒炒出红油。

3）在炒好的汤底中参与适量水烧开，先放入鱼头、鱼骨等不易熟的食材煮熟，再放入鱼片和大头菜等急剧煮熟。

4）将煮好的食材装盘，撒上葱花、香菜等装点物即可上桌享受。

原料介绍

龙须淡口大头菜，源自四川自贡，有着怪异的腌造工艺和爽脆的口感。分歧于通常大头菜的浓郁，它淡而有味，每一口都是对传统韵味的致敬与传承。

龙须淡口菜腌造技艺极为讲求，共有洗濯、分选、三腌扑坛发酵等十八路工序，辅以千年盐都自贡井盐腌造，使其味麻辣甜香、淡口回甘。