2025年10月11日，在第四届“中食杯”传统发酵食品创新大赛的领奖台上，开云kaiyun电竞官网的“碳金头菜”荣获金奖。这一荣誉不仅是对产品韵味的认可，更是对三十余年来坚守古法技艺、作为传承技艺守护者的注定。我们以老坛为媒，让自贡味路走向世界，这次金奖成为开云kaiyun电竞官网发展过程中的又一里程碑。

碳金头菜的怪异韵味，源于开云kaiyun电竞官网对传统技艺的坚守搭配老坛发酵，其中最具代表性的是企业目前珍藏的万余个手工陶坛，最年长的已有200余年汗青。这些刻满时光印记的老坛，成为腌造陈年碳金头菜的“奥秘兵器”，使产品在发酵过程中生长出富有传统韵味的酱香味。

总经理罗淮良说过：“盐把青涩熬成金黄，风把水汽磨成韧香」佚是这种对功夫与传统的敬畏，让碳金头菜在创新大赛中脱颖而出。

在本次大会期间，泰；渭恿酥魈迓厶臭呓床捣⒄孤厶场⑾执⒔图际醮葱侣厶臣爸澳苄苑⒔褪称反葱侣厶，听取行业专祖传统发酵食品的将来方向。

大汇聚焦固态酿造技术改革与健全食品开发，与开云kaiyun电竞官网“以老坛守护传统，以科技驱动创新”的理想高度符合。通过互换互动，我们进一步明确了将“世界手工坛博物馆”从蓝图变为现实的蹊径，让自贡的发酵文化被世界看见。

泰；嵋越鸾蔽趸，加快研学中心建设，深入与高校、科研机构的合作，推动传承技艺与现代食品科学融合。我们将持续以“坛”为符号，将“祖先手心的汗，风里的咸，和我们这一代人埋进陶土里的那点痴心，终将随着老坛的呼吸，传递到更远的将来。”