春节将至
，家家户户都起头筹备起除夕饭的菜单。今年的春节来试试这路既美味又充斥年味的佳肴——龙须淡口大头菜炒腊肉。

食材新搭配
，美味不打烊

匠心造作
，唤醒味蕾新活力

· 食材筹备

龙须淡口大头菜：100克
，选用冷链发酵1年的龙须淡口菜系列
，该品类色泽鲜亮、口感脆爽
，是这路菜的关键食材。

腊肉：300克
，选用肥瘦相间的腊肉
，为菜肴增添浓郁的腊香味。

大蒜5瓣
，干辣椒3个
，生抽1勺
，净水适量
，花椒一些
，其余可凭据口味调整。

· 烹饪步骤

1）将龙须淡口大头菜洗净后切成薄片
，腊肉刮洗干净后
，净水洗濯
，入锅内加上花椒粒煮至断生
，捞起切成薄片
，大蒜切片
，干辣椒剪成幼段备用。

2）锅中不放油
，将腊肉片放入锅中
，用幼火煸炒出油脂
，直至腊肉变得通明且边缘微焦。这一步不仅能去除腊肉的部门咸味
，还能让腊肉越发香醇。

3）将煸炒好的腊肉推到锅的一壁
，留出空间
，参与少量油（若是腊肉炒出的油脂足够多
，也能够不加）
，放入大蒜片和干辣椒段
，炒出香味后
，参与切好的龙须淡口大头菜片
，急剧翻炒均匀。

4）待大头菜炒软后
，与腊肉一路翻炒均匀
，参与1大勺生抽调味。若是喜欢汤汁多一些
，能够参与适量的净水
，盖上锅盖
，幼火炖煮几分钟
，让大头菜和腊肉充分吸收彼此的味路。

5）待汤汁收浓
，大头菜和腊肉都入味后
，即可关火出锅。