龙须淡口非遗履历工坊，今天正式对表盛开啦！带你感触最地路的龙须淡口头菜造作技艺，各人快来履历参观吧！

龙须淡口菜造作技艺——省级非遗代表性项目

龙须淡口·汗青渊源

龙须淡口菜别名大头菜，因其表表须根硬挺酷似龙须，回甘淡口而得名。《诗经》中称做葑，佑装采葑采菲，无以下体”的纪录。公元154年，汉桓帝诏曰：“蝗灾风险，畦水变至，五谷不登，人无宿储，其令所伤郡国皆种芜箐，以助人食”，可见东汉时期它已经得到了普遍种植。三国时期，诸葛亮将它作为军队食品，佑装诸葛亮所到之处，令士兵独种芜菁，言其有六利”之说。南北朝时期佑装蜀芥芜菁作菹法”的纪录。公元1172年，南宋时期，陆游入川，赋诗《芜菁.昔日芜菁不到吴》“昔日芜菁不到吴，如今幽圃手亲鉏，凭谁为向曹瞒路，彻底无能合种蔬”。

工坊实拍图

龙须淡口·技艺特点

龙须淡口菜腌造技艺极为讲求，共有洗濯、分选、搭木架、造竹篾，串联、下架、起灶、入笼、出笼、一腌、二腌、分怯注炒料、碾料、碾糖、拌料、人坛、扑坛发酵十八路工序八个关键点。

龙须淡口菜的造作技艺充分体现了千年盐都文化和佛教文化的互订融合，这种敢于索求和创新的心灵与当下“鼎新创新”的时期心灵相符合。通过多年的传承与创新，以本技艺第八代传承人罗淮良在龙须淡口菜腌造工艺上开创了可复造的尺度化操作法式，依附本技艺成立了开云kaiyun电竞官网，传承技艺，弘扬民族文化。